黃茶是我國特有茶類,由六大茶類始祖之綠茶演變而來。 明朝許次紓《茶疏‧產茶》: 「天下靈山,必產靈草。江南地暖,故獨宜茶。大江以北,則稱六安,然六安乃其郡名, 其實產霍山縣之大蜀山也。茶生最多,名品亦振…..南方謂其能消垢膩,去積滯,亦共寶愛…未及出釜,業已焦枯,謳堪用哉。 兼以竹造巨筍,趁熱便貯,雖只有綠枝紫筍,輒就萎黃,僅供下食, 奚堪品鬥。 」

茶，這一古老的植物，已有數千年歷史，經歷了菜食、藥用、祭品、飲品，并已成為全世界人民喜愛的飲料。何謂茶？通常是指從一種茶樹「山茶科屬多年常綠灌木，英文學名全稱為Camelliu Sinensis（L.）0Ktze 」陸羽在《茶經 》中說:”茶者,南方之嘉木也 。”
茶學，是農學類園藝學科，是集生物科學、工程技術、經貿、文化、藝術於一身的綜合性應用學科。

『茶』是一古老的植物， 是一片神奇的東方樹葉，以其『一葉雙菩提』之態在民間千載流芳，從一味解毒的藥方,到一杯醇厚的香茗，走過數千年的歷史長河而始終盛行不衰。